雪の茅舎｜美酒の設計｜齋彌酒造店｜秋田県 [新商品紹介]
6件
-
雪の茅舎 純米吟醸 ひやおろし 1.8L
[637] 
3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
在庫あり
◆蔵元より 純米吟醸の中でも純米酒の特徴を引き出し、純米酒の風味にほのかな香りを楽しめる酒質。純米酒の幅のある味わいと吟醸仕込みならではのきめ細やかな酸味と香りが特徴です。 ◎試飲しました …
-
雪の茅舎 純米吟醸 ひやおろし 720ml
[635]
1,650円(税別)
(税込: 1,815円)
在庫あり
◆蔵元より 純米吟醸の中でも純米酒の特徴を引き出し、純米酒の風味にほのかな香りを楽しめる酒質。純米酒の幅のある味わいと吟醸仕込みならではのきめ細やかな酸味と香りが特徴です。 ◎試飲しました …
-
雪の茅舎 山廃純米 ひやおろし 720ml
[3709]
1,350円(税別)
(税込: 1,485円)
在庫あり
◆蔵元より 商品コンセプトは、燗上がりするひやおろし。山廃仕込みの広がりのある旨み。 特徴は、山廃仕込みの酸の高さが味の膨らみと喉越しのキレを醸し出します。 ◎試飲しました ミネラルを感じ…
-
雪の茅舎 美酒の設計 火入 1.8L
[356]
3,800円(税別)
(税込: 4,180円)
在庫あり
雪の茅舎を取り扱う酒販店の中でも限られた酒販店（全国約20店）のみ限定のお酒「美酒の設計」の火入れ酒です。 冬から春にかけて「生酒」が出荷され、その生酒の在庫がなくなると「火入れ酒」が登場してき…
-
雪の茅舎 美酒の設計 火入 720ml
[348]
1,900円(税別)
(税込: 2,090円)
在庫あり
雪の茅舎を取り扱う酒販店の中でも限られた酒販店（全国約20店）のみ限定のお酒「美酒の設計」の火入れ酒です。 冬から春にかけて「生酒」が出荷され、その生酒の在庫がなくなると「火入れ酒」が登場してき…
-
雪の茅舎 山廃純米 ひやおろし 1.8L
[3083]
2,600円(税別)
(税込: 2,860円)
在庫なし
◆蔵元より 商品コンセプトは、燗上がりするひやおろし。山廃仕込みの広がりのある旨み。 特徴は、山廃仕込みの酸の高さが味の膨らみと喉越しのキレを醸し出します。 ◎試飲しました ミネラルを感じ…
杜氏の高橋藤一氏が取り上げられました。
麹室内で麹をきる（振りかける）のではなく、蒸し器から流れてきた放冷機の出口で麹をきる。これは室に残留した麹のかすを残さないためで、木製の室であるため、超微細な菌は取りきることが不可能なためだとお聞きしました。室は秋田杉の７分板2.7mmの厚い板。この木が湿度コントロールを補ってくれるそうです。釘は錆びないように真鍮を使用されています。
原料米は１シーズンで一万俵使用、主な酒米は山田錦で兵庫県黒田庄の全量契約米、他に酒こまちや一部掛け米にあきたこまちを使用。酵母は、以前は協会７号や９号、秋田AK1を使用していたが、現在は全量自社培養酵母となっている。
皆造は5月末、瓶詰め終了は6月、仕込み期間中は瓶詰めが追い付かないので、サーマルタンクで保存。瓶はパストライザー（ビン詰めした後に火入れをし、その後急速に冷却する装置）を導入してからは破損のリスクのため全て新瓶にした。ラベル張り用の70坪の倉庫型冷蔵庫があり、火入れのお酒も、0度、5度、15度と三つの冷蔵庫で管理、常に熟成具合を把握して、熟成を進めたいお酒は、高い温度へ、良い頃合いのお酒は低い温度で管理し、徹底した品質管理に努めています。