「酒のあべたや通信」 Vol.549 2021年1月25日
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みなさんこんにちは、「酒のあべたや」です。
いつもメールマガジンを、ご購読頂きありがとうございます。
初めての方は、これからもどうぞよろしくお願い致します。
寒中お見舞い申し上げます。
大寒（1月20日）の頃が、寒さが最も厳しいと言われますが、いかがお過ごし
でしょうか。年は変わりましたが、まだまだ新酒の入荷に追われる日々です。
商品登録を行い、店内や冷蔵庫に並べ、プライスカードを付け、残りは
プレハブ冷蔵庫に保管、その作業を毎日のように繰り返しております。
皆様にベストな状態でお届け出来ます様、努めております。
さて奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を
目指す木谷一登さんが醸すワインが入荷しています。全１８種類もあります。
昨年暮れに木谷氏自身が新作のワインを持ってきてくださり、全て試飲させて
いただきました。どのワインも自然体であり、ジンワリと伸びる旨味を伴った、
すっと体に馴染むような仕上がりでした。
「テイスティングの為に口に入れて吐き出そうと思っても、ついうっかり飲
み込んでしまうワインありますよね。そんなのが僕的理想です。 僕にとっ
てのそんなワインは、もういくつかは出来ています。（すべてじゃない）」
そう語る木谷氏の新作ワイン（“すべてじゃない”というところが彼らしい）、
生産者本人の人柄を感じる正に“自然体”のワイン達だと思います。
１本ずつ紹介しますと、長～いメルマガになりますので、KITANI WINEの
ページをご案内します。https://www.abetaya.com/product-list/147
それでは、今回もよろしくお付き合いください。
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表示価格は、本体価格（税別）です
■=====＜片上醤油 価格改定のお知らせ＞=============================■
当店でもファンの多い、片上醤油より、価格改定のお知らせがございました。
2021年2月1日より、価格改定となります。
https://www.abetaya.com/product-list/140
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★ オススメの酒粕と毎年人気のいぶりがっこ
◆まんさくの花 純米吟醸 酒粕 500g / 300円（税別）
しぼりたて新酒の「まんさくの花 純米吟醸 酒粕」をご案内申し上げます。
「まんさくの花 純米吟醸 酒粕」は、お酒の成分がたっぷり含まれ、ふっく
らとした当蔵自慢の酒粕です。寒い季節に「粕汁」や「甘酒」の材料として
お勧めします。
https://www.abetaya.com/product/1774
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◆高橋篤子さんのいぶりがっこ 約300g / 1,000円（税別）
・・・ まんさくの花 蔵元推奨 ・・・
いぶりがっこ発祥の地と言われる横手市で開催されているいぶりがっこの品評会
「いぶりんピック」の初代チャンピオン高橋篤子（たかはしあつこ）さんが漬
けた化学調味料、合成着色料を使用しない無添加の「いぶりがっこ」です。
甘すぎず、しょっぱすぎず、糖分と塩分のバランスが絶妙。
高橋家伝統の味付けで杉樽に漬け込まれた「樽出しいぶりがっこ」は、糠漬け
ではなく麹漬けで、昨今のいぶりがっこブームの火付け役とも言われています。
手作りいぶりがっこは多くのファンを抱え、引く手あまたで入手困難となって
おりますので、どうぞお早めにお買い求め下さい。
太くて少し短いものや、細くてやや長いものもございますが、
容量は1本、約300gです。
https://www.abetaya.com/product/1773
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■=====＜新入荷 日本酒 ＞============================================■
◎出羽桜 純米大吟醸生原酒 元旦仕込み ONEDAY 720ml / 1,800円
元旦に仕込んだ純米大吟醸酒を、搾ったその日のうちに瓶詰め、加水、濾過を
一切せず、搾った日本酒そのままを瓶詰め。本来なら、酒蔵見学に来なければ
味わうことが出来ない搾りたての味わいをお楽しみください。
https://www.abetaya.com/product/1764
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◎開運 純米 雄町 無濾過生酒
ほんのりフルーティで爽やかなバニラのような香り、含むとちょっぴりシュワ
シュワとした微炭酸を感じます、醗酵中のガスが溶存しているんですね。
ジューシーです。
フルーティーな甘味と雄町らしいやわらかなコクを持ちつつスッとキレてゆく。
キレイな酸と味を引き締める若干の渋みを感じ、旨味とキレのバランスがよく、
余韻にほのかな甘みを残します。
印象は上品でキレイ。透明感も感じます。クリーミィさを持つつ酸と渋みで
味わいを引き締めています。開けたてのフレッシュ感もワクワクしますが、
低温で熟成させても面白いと思います。静岡を代表する銘醸蔵の無濾過生酒
をぜひお楽しみ下さい。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 2,800円＞
https://www.abetaya.com/product/1767
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,400円＞
https://www.abetaya.com/product/1766
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◎開運 純米 愛山 無濾過生酒
◎試飲しました
ほんのりフルーティで、バニラを思わせるやや甘い香り、含むと微かにガス感
を感じ、ジューシーで「愛山」らしいやさしい甘味を伴った旨味が爽やかに広
がる。そして開運らしいキレの良さ。旨味がしっかりあるのになんともスムー
ズにキレてゆく。
軽快で透明感のある上品な酒質は開運ならではです。飲み進むうちにどんど
ん味わいが丸くなって、つい飲み過ぎてしまいそうになります。さすがのレ
ベルです。美味しいです。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,200円＞
https://www.abetaya.com/product/888
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◎たかちよ Fou you with my chocolate 生原酒
◆蔵元より
今期もお題目はチョコに合う日本酒（生原酒）です。ややビター（カカオ47％位）
なチョコと非常にマッチさせられるよう酒質をコントロールしております。
（蔵の主観ですが・・・）
マリアージュはチョコレートだそうで、実際にチョコと合わせてみました。
ベリー入りのチョコ（ストロベリー風味など）とはすごく合いました。
ミルクチョコも◎。ホワイトチョコレートは、△かなぁ。ぜひチョコレート
を肴に飲んでみて下さい。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,000円＞
https://www.abetaya.com/product/608
＜500mlはこちらから↓ 500ml / 1,300円＞
https://www.abetaya.com/product/607
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◎山本 純米吟醸 Pure Black 生原酒
フルーティな洋ナシ系の香りが爽やかに立ちあがる。含みますと生き生きした
味わいとキュートな含み香が軽快に広がる。もうこの時点で多くの方が美味し
いと感じるでしょう。その後ゆっくりと口中に行き渡らせますと、しっとり
とふくらむ旨みが表われます。喉ごしもとてもスムーズでさばけの良さもバ
ツグンなので、もう一杯飲みたい衝動に駆られるようなお酒です。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,163円＞
https://www.abetaya.com/product/1751
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,581円＞
https://www.abetaya.com/product/1750
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◎春鹿 純米吟醸生原酒 無濾過 番外品
爽やかで透明感のあるキレイな香り、ナチュラルでみずみずしい香りも感じます。 含むと甘ジューシーでしっとりした口当たりで、ややボリューム感のある旨味
がまろやかに広がる。喉ごしも良く、滑らかに流れ落ち、ほのかな甘味の余韻
を残します。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,000円＞
https://www.abetaya.com/product/1740
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,500円＞
https://www.abetaya.com/product/1739
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◎にいだしぜんしゅ 純米原酒
生モト仕込み 酵母無添加（蔵付き酵母）
昭和四十二年の発売以来、おいしくからだによい自然酒として、ご愛飲いた
だいております。
蔵独自の汲出し四段仕込みにより仕込むしぜんしゅは、現代の酒が失った魅
力があります。毎年、二十年に及ぶデータ分析と収穫した米の個性を吟味し、
先人の知恵と対話をしながら仕込む。
四段仕込みは米のうまみ、甘さを最大限に引き出し、生もとゆえの酸味は酒
の輪郭にしまりを出します。琥珀色のとろりとしたお酒で、からだにやさし
く力強い味わいをもつ純米原酒は、仁井田本家の酒づくりの原点です。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 2,800円＞
https://www.abetaya.com/product/1738
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,400円＞
https://www.abetaya.com/product/1737
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◎大倉 特別純米 協会８号 あらばしり生
ほんのりフルーティで爽やかなバニラのような香り、含むとちょっぴりシュワ
シュワとした微炭酸を感じます、醗酵中のガスが溶存しているんですね。
ジューシーです。
フルーティーな甘味と雄町らしいやわらかなコクを持ちつつスッとキレてゆく。
キレイな酸と味を引き締める若干の渋みを感じ、旨味とキレのバランスがよく、
余韻にほのかな甘みを残します。
印象は上品でキレイ。透明感も感じます。クリーミィさを持つつ酸と渋みで
味わいを引き締めています。開けたてのフレッシュ感もワクワクしますが、
低温で熟成させても面白いと思います。静岡を代表する銘醸蔵の無濾過生酒
をぜひお楽しみ下さい。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 2,800円＞
https://www.abetaya.com/product/530
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,400円＞
https://www.abetaya.com/product/531
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◎花巴 水ﾓﾄＸ水ﾓﾄ 無濾過生原酒 2020
試飲しました（2021.1.18）
グラスに注ぐとやや黄金色て艶のある色合い立ち上がる香りは、松脂やメー
プルシロップ、また糠床のような香りも感じます。含むと甘ジューシーで、
しっとりした旨味、ミルフィーユの様に味わいに層があり、それが複雑で
奥行きのある味わいを形成しています。喉ごしはとても滑らか、後口にも
甘酸っぱい余韻が心地良く続きます。黙って出せば日本酒とは気が付かな
いでしょう（笑）。
しかし含むと濃甘旨酸。そして鼻に抜けるチーズを濃くしたような香り、
甘みと酸の大洪水です（笑）こんなお酒を出してくる蔵は他にはないの
では。合わせるとしたら、ブルーチーズ、ウォッシュチーズ、ラム肉？
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,600円＞
https://www.abetaya.com/product/838
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,800円＞
https://www.abetaya.com/product/837
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◎若駒 五百万石80 無加圧採り 無濾過生原酒
試飲しました（2021.1.20）
グラスに注ぐとうっすらと濁っています。立ち上がる香りは、フレッシュで
洋ナシやバナナ系の香り。含むとジューシーな甘味とキリッとした酸味と
ほのかな苦味と渋味もあり、味わいに奥行きと複雑性を加えています。
新酒らしいみずみずしさとキレの良さもあり、杯が進みます。後口はサッパ
リしており新鮮な酸味で引き締まる。お酒だけでも食中酒としても楽しめる
お酒です。
精米歩合80％と言うと、重くて濃いお酒かも？というイメージがありますが、
そのイメージを変えるほど、キレがありジューシーな印象を残します。
とても低精白のお酒とは思えません。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 2,600円＞
https://www.abetaya.com/product/645
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,400円＞
https://www.abetaya.com/product/644
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■=====＜ 新着「にごり酒」コーナー ＞===============================■
◎開運 純米 雄町 にごり生酒 720ml / 1,400円
フレッシュでややクリーミィで少し乳酸系の香りもします。含むとジューシ
ーでイキイキした酸味と上品な甘味、爽快でみずみずしい口当たり、雄町
らしい旨味も感じます。
キレは良く、スッと入りキレイな酸で後味を引き締めます。
発泡商品のため、必ず冷蔵庫で保存をお願いします。
必ずよく冷えた状態で開栓してください。
温度が上がりますと中味が噴出すことがあります。
https://www.abetaya.com/product/1768
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◎開運 純米 愛山 にごり生酒 1.8L / 3,200円
試飲しました（2021.1.19）
フレッシュでややクリーミィで少し乳酸系の香り、含むとプチプチとした
微かなガス感とジューシーでイキイキした酸味、そして上品な甘味がみず
みずしく爽快に広がる。
愛山らしい品の良い甘味と透明感を感じ、キレ良くスッと入っていく。
後口はキレイな酸で引き締まり、ややドライな印象を残します。そして
余韻にほんのり渋味を漂わせる。洗練された大人のにごり酒と言いたい。
https://www.abetaya.com/product/1760
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◎八幡川「てぶくろ」ほろよいにごり生 720ml / 1,536円
純粋に米と米麹。新酒らしい青バナナやフレッシュミルク、麹由来のコクの
ある香りを感じます。オリは三分の一程度。昔ながらのザルで人間が手濾し
しています。強い活性ですが、ガス抜き栓ですので、よほどコンディショ
ンが悪くない限り、吹き出すことはありません。酒度は-2ですが、結構ド
ライに感じます。オリのまったりとした口当たりと反面ドライなキレが特
徴的なお酒で、食事とも合わせやすいにごり酒だと思います。
https://www.abetaya.com/product/1765
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◎七水 バナナの呼吸 純米吟醸55 活性にごり生酒
試飲しました（2021.1.19）
味わいはとてもクリーミィですが、このきれいな酸が全体を引き締めキレ
も良い。ほのかな甘味はあるが、ややドライな印象を持ちました。後口も
サッパリしているので、どんどん杯が進みそう。私自身は、バナナ感を
あまり感じませんでしたが、飲んでいて楽しいお酒です。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,000円＞
https://www.abetaya.com/product/1758
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,500円＞
https://www.abetaya.com/product/1757
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┃
★ 今回のオススメ！
◎風の森 秋津穂807 試験醸造 生酒 720ml / 1,250円
◆蔵元より
精米歩合 80％の秋津穂の試験醸造、その２回目です。
前回（2020年11月出荷）の試験醸造よりもキリッとした酸味と渋み、１２月に
搾りましたお酒でイキイキとした酒質。出荷してすぐは蕾のような硬さがあり
ますが、時間軸とともに花開いていく生酒ならではの味わいの移ろいをお楽し
みくださいませ。
試飲しました（2021.1.25）
グラスに注いだお酒は、透明で艶のある色合いをしています。立ち上がる香
りは、フレッシュでカリンやライチ系の香り。含むとプチプチしたガス感と
上品な甘味、キリッとした酸もあり全体を引き締めています。精米歩合80％
の低精白でありながら透明感すら感じさせる。そこがスゴイなぁと思います。
少し長く含んでいるとボリュームも出て来て、ふくらみのある旨味とリッチ
な甘味を感じます。キレ良く後口はサッパリですが、余韻は豊かです。
飲み応えのある１本です。美味しいです！
試験醸造、少量入荷のため、お一人（一家族）様、３本まででお願い致します。
https://www.abetaya.com/product/1558
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◎花巴 山廃四段 うすにごり生
試飲しました（2021.1.18）
グラスに注ぐとうっすらと濁っています。香りはリンゴを二つに切った瞬間の
ようなフレッシュ＆フルーティーな香り、含むと甘ジューシーでみずみずしい
酸がイキイキと広がる。甘味と酸味がバランスが良く、キレも良い。後口に
も爽やかな甘酸っぱさを残します。美味しいです。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,000円＞
https://www.abetaya.com/product/1762
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,500円＞
https://www.abetaya.com/product/1761
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◎しぜんしゅ しぼり 生ﾓﾄ純米生酒
試飲しました（2021.1.17）
グラスに注ぐと、ほんのり黄色味を帯び、艶のある色合いをしています。
立ち上がる香りは、やや甘く黄桃や白玉団子のような少しクリーミーな香り
（乳酸系）も感じます。
含むと上品な甘味と透明感を感じ、キレイな酸が全体を覆い、みずみずしく
そしてスッキリした美味しさを表現しています。精米歩合が80％なんて、
信じられない綺麗さです。キュートな甘味とイキイキした酸と、キレの良
さ。そして後口はスッキリで心地良い。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,200円＞
https://www.abetaya.com/product/532
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,620円＞
https://www.abetaya.com/product/1736
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◎梅乃宿 Unfeigned SAKE Classic 生酒
試飲しました（2021.1.17）
グラスに注ぐとやや濁っており、フレッシュで最初にグレープフルーツ様の
香り、少しするとメロンやバナナの香りも感じられます。含むと上品な甘味
とジューシーでイキイキした味わい、うすにごりによる酸が味に幅と奥行き
複雑性を醸し出しているが、重く無くバランス良くキレも良い。後口に整
った旨味を残し心地良い。美味しいです。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 2,800円＞
https://www.abetaya.com/product/1742
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,400円＞
https://www.abetaya.com/product/1741
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表示価格は、本体価格（税別）です
☆── ワイン ──☆
----------------- ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ ----------------
自然派ワイン好きの方にも、そうでない方にも、ジミオのワインは心からオス
スメしたいワイン！ 本当（マジで）美味い無添加ナチュールがここに！
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオは他に代わりの効かないワイナリー。
ほぼ全てのブドウの樹齢は100年越え、古来からの伝統殺虫剤であるボルドー液
すらも使用しないという農薬完全不使用栽培、ノンフィルター、酸化防止剤無
添加、というちょっと考えられない手法で造られるワインは、圧倒的に生命力
に満ち溢れています。
一度飲めばわかります。誰にでも一度は飲んで欲しいと願うワイン。
◎ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ
ミュスカ・セック・デ・ルマニス 2017 白
試飲コメント
白桃、クエッチ、マンゴスチン、ブドウの花、ニワトコの花、フェンネルの香り。
ワインはクリスピーかつフルーティーで透明感のあるまったりとした滑らかな
エキスがあり、線の細い強かな酸と塩気のある滋味豊かなミネラルが複雑に
合い舞う！
＜750ml / 4,000円＞
https://www.abetaya.com/product/1743
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◎ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ
ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ 2017 白
試飲コメント
白桃、アセロラ、ネクタリン、プラム、金木犀、シャクヤクの香り。
ワインはほんのりクリスピーかつフルーティーでストラクチャーがあり、桃の
ようなエキスを線の細い強かな酸と筋肉質でタイトなミネラル、繊細なタンニ
ンの収斂味が引き締める！
＜ 750ml / 4,000円＞
https://www.abetaya.com/product/1744
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◎ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ
モワルー・ド・ミュスカ ペット・ナット 2019 白中甘口泡
試飲コメント
白桃、マンゴスチン、シトラス、ジャスミン、ヴェルヴェンヌ、フェンネルの
香り。ワインはフルーティーで上品なストラクチャーがあり、ネクターのよう
なまろやかなエキスの甘みに線の細い酸、鉱物的なミネラル、繊細な泡がきれ
いに溶け込む！
＜750ml / 4,300円＞
https://www.abetaya.com/product/1745
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----------------- ジャン・マルク・ドレイヤー --------------------------
フランス国外へ出回ることがほとんどないという超レアな生産者ドレイヤー。
全キュヴェ酸化防止剤無添加で絶妙な塩梅に仕上げられたワイン達に虜になる
方多しです！
アルザス・オーセリスは新リリースのワインで、ヴァンクゥールのために特別
に造られたPB。生産者自身はこのワインを、ドレイヤーの入り口ワインとして
位置付けていますが、実際出来上がったワインは旨味の詰まった他のキュヴェ
に負けないポテンシャルと深みがありコストパフォーマンスが非常に高い！
◎ジャン・マルク・ドレイヤー アルザス・オーセリス 白 2018
◆試飲コメント
洋ナシ、カリン、イチジクのジャム、蜜蝋、コッペパン、みりん、鉱石の香り。
ワインはピュアかつまろやかで、ボリュームのあるまったりと滑らかなエキス
に塩気のある旨味と滋味深く繊細なミネラルがきれいに溶け込み、そのまま
長く余韻に残る！
＜750ml / 2,750円＞
https://www.abetaya.com/product/1781
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◎ジャン・マルク・ドレイヤー
アルザス・リースリング・アルジティス 白 2017
試飲コメント
焼きリンゴ、ドライアプリコット、金木犀、キャラメル、黒酢、みりん、
ピートの香り。ワインは複雑かつ凝縮したピュアなエキスに円熟味があり、
コクのあるダシのような芳醇な旨味に上品で強かな酸と繊細で緻密なミネ
ラルがきれいに溶け込む！
＜750ml / 3,150円＞
https://www.abetaya.com/product/1782
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◎ジャン・マルク・ドレイヤー アルザス・ ピノグリ オリジン
（マセラシオン） オレンジワイン 2018
試飲コメント
フランボワーズ、イチゴのジャム、アセロラ、オレンジピール、バジル、鉱石
の香り。ワインはチャーミングかつジューシーで明るく、甘さにも似た果実味
が染み入るように柔らかく広がりがあり、鉱物的なミネラルとのバランスが絶妙！
＜750ml / 3,600円＞
https://www.abetaya.com/product/1783
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☆── 本格焼酎 ─────────────────────────☆
◎無濾過 阿久根 芋焼酎25度
◆蔵元より
年に一回だけの発売となっています「阿久根 新酒限定無濾過 2021」です。
新酒ならではの芳醇な香りと共にまろやかに溶け込むような芋由来の甘み。
無濾過特有の重厚な刺激は、誰もが一目惚れした時のようなインパクト！
一味違う芋焼酎の甘い魅力に誘われて下さい。
今年も香り・味わい共に上質な新酒が出来上がったそうです。
特約店だけの限定販売品です。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 2,143円＞
https://www.abetaya.com/product/676
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,250円＞
https://www.abetaya.com/product/675
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【発行者】
酒のあべたや 店主/村井 誠
（1961年１月生まれ・みずがめ座/0型）
お問い合わせについて
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今回も最後までお付き合い下さいましてありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお付き合い下さいませ。
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