「酒のあべたや通信」 Vol.582 2022年10月24日
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みなさんこんにちは、「酒のあべたや」です。
いつもメールマガジンを、ご購読頂きありがとうございます。
初めての方は、これからもどうぞよろしくお願い致します。
秋晴れの空が心地良い季節になりました。
暑すぎず寒すぎずのこの季節、体にもやさしくて好きです。
さて、早くも「新酒」が入荷してきました。
フレッシュでみずみずしい味わいが楽しめますよ。
ただ昨今は、風の森の様に年中お酒を造っている蔵や、搾ったお酒を氷温で
冷蔵保存している蔵も多くなっていますので、新酒に限らずフレッシュ感を
味わえるお酒は、一昔前よりはとても多くなっています。
生酒が珍しかった時代なら、しぼりたての新酒の味わいは、それはそれは
感動ものだったのですが････
また今回は、添加物を一切使用しない天然醸造製法で醸された醤油と
調味料の案内もございます。
それでは、今回もよろしくお付き合いください。
表示価格は、税込み価格です。
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★ 新酒入荷！
◎一生青春 特別純米 おりがらみ生酒 720ml / 1,529円
「うすにごり」のお酒のため、ぼんやりと濁った状態です。久しぶりに感じる
新酒らしいフレッシュ感満開の香り、少しグレープフルーツやライチのような
香りも感じます。含むと初々しくジューシーで溌溂とした酸味と旨味が、瑞々
しく口中に広がります。喉ごしもスムーズでフレッシュな酸味で後口を引き
締めます。「ああ新酒だ！」という新鮮味溢れる美味しさを楽しめます。
https://www.abetaya.com/product/1515
───────────────────────
◎八海山 しぼりたて生原酒 越後で候 青越後
やや艶のある色合い。香りはほんのり甘くフレッシュさも感じます。含むと
しっとりした口当たりで豊かなコクが広がります。旨味たっぷりで飲み応え
のある味わいです。喉ごしはなめらかで余韻にも米の旨みをたっぷり残します。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 2,822円＞
https://www.abetaya.com/product/303
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,353円＞
https://www.abetaya.com/product/302
＜300mlはこちらから↓ 300ml / 616円＞
https://www.abetaya.com/product/1501
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■=====＜風の森の真中採り（限定）入荷 ================================■
「真中採り」搾ったお酒の中でも、搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。
口当たりは柔らかく、香り豊か。
◎風の森 秋津穂 657 真中採り 生酒 720ml / 1,540円
フレッシュそして酸を感じる爽やかな香り、少し白桃を思わせる香りも感じます。
含むと溶存している発酵中の炭酸ガスによるシュワシュワ感。そして輪郭のは
っきりしたシャープで凝縮された旨みが、グングン広がる。風の森らしいメリ
ハリの効いた躍動感のある味わい。キレは良く、後口はサッパリ。余韻に引き
締まった酸と若干の渋味ととドライ感を残します。辛口好きの方にもおすすめ。
https://www.abetaya.com/product/954
───────────────────────
◎風の森 雄町 807 真中採り 生酒 720ml / 1,650円
フルーティでやや甘い香り、含むとピチピチした炭酸の刺激、みずみずしい酸
と角のないまろやかでコクのある旨みが、弾むように口中に広がる。開栓直
後は、ガス感と活き活きした酸でドライに感じますが、少し時間が経過しま
すと、雄町米特有のやさしい甘味も出現しマイルドな味わいになってゆきます。
https://www.abetaya.com/product/995
───────────────────────
◎風の森 露葉風 807 真中採り 生酒 720ml / 1,650円
奈良県のみで栽培される酒米、露葉風（つゆはかぜ）を使用しています。その
心白の大きさは山田錦をしのぐほど。80％精米で仕込むことで、露葉風の持つ
独特な酸味と渋み、ふくよかな甘み、旨味のバランスを最大化しました。複
雑味溢れる味わいをお楽しみ下さい。
https://www.abetaya.com/product/2709
───────────────────────
■=====＜新入荷 日本酒 ＞============================================■
◎八海山 純米大吟醸 雪室貯蔵八年 720ml / 7,700円
日本有数の豪雪地帯、魚沼の自然の力を利用して、千トンに及ぶ雪を蓄えた
低温貯蔵庫「雪室」で八年間熟成させた酒です。三度前後という低温で長期
間寝かせることにより、淡麗な味わいを残しながら、なめらかで優雅な風味
を持つ上質な熟成酒ができました。八年ものの八海山を象徴し、八を八つ、
ハッハッハッハ…と吉祥の笑いを含む酒です。
https://www.abetaya.com/product/2721
───────────────────────
◎山本 試験醸造酒 純米大吟醸 「世田谷ブルー」 720ml / 2,200円
グレープフルーツを連想させるジューシーな酸味が特徴で、甘さは控えめ、
ドライなテイストに仕上がっています。酵母は敢えて香り控えめな酵母を使用
しており、３種の酵母が織りなす複雑な芳香を楽しんでいただけるように華や
かさは抑え気味にしてあります。
https://www.abetaya.com/product/2699
───────────────────────
◎花巴 山廃 Jun Dai Dai 生酒 720ml / 1,870円
柑橘類を思わせるスッキリとした爽快な酸と高精白低温発酵による優しい苦味、
高精白米を最大限に溶かすことで甘やかな果実感があり柑橘ジューシーな
生原酒です。
https://www.abetaya.com/product/2704
───────────────────────
◎まんさくの花 うまからまんさく ひやおろし 720ml / 1,540円
さらりとした口当たりで、ファーストインプレッションは美しい印象ですが、
時間をおいて口の中に旨味と辛みが広がる、味のグラデーションをお愉しみ
いただける１本です。
https://www.abetaya.com/product/2714
───────────────────────
◎花巴 山廃純米 無濾過生原酒 2021BY
グラスに注ぐとほんのり黄金色。香りは少し穀物系の香りや松脂のような香り
も漂います。含むとやや甘酸っぱい口当たり、しばらく含んでいるとじわり
と辛さも出現してくる。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,300円＞
https://www.abetaya.com/product/2720
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,650円＞
https://www.abetaya.com/product/2719
───────────────────────
◎春鹿 純米超辛口 中取り 熟成生原酒
やや艶のある色、落ち着きを感じさせるふくよかな香り、含むと最初に円やか
でしっとりした口当たり、その後しばらく含んでいるとジワジワと辛さがにじ
み出てくる感じです。キレもよく滑らかに喉に滑り落ち、米の旨味の余韻を
残します。ただ単に辛いだけでなく旨い辛口です。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,410円＞
https://www.abetaya.com/product/1523
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,705円＞
https://www.abetaya.com/product/1522
───────────────────────
◎山本 純米吟醸 ターコイズブルー
澄んだキレイな色合い。香りはグレープフルーツマスカットを思わせます。
含むと上品で透明感のある口当たり、凛とした引き締まった酸を感じます。
程よいコクとキレの良さで後口はスッキリ。余韻には少しドライな印象を
残します。山本らしい整った味わいです。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,380円＞
https://www.abetaya.com/product/2716
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,690円＞
https://www.abetaya.com/product/2715
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◎不動 雄町 純米吟醸 生原酒
やや艶のある色合い、香りは甘やかでメロンやマスカットを思わせます。含む
としっとりした甘みとまろやかな旨味、優しい口当たりで舌に絡んでくる。
ほど良い酸もあり、甘味を引き締めています。雄町米らしいボディ感も感じま
す。キレも良く後口はスッキリでほのかな甘味の余韻を残します。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,630円＞
https://www.abetaya.com/product/427
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,870円＞
https://www.abetaya.com/product/426
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◎大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み無濾過生
グラスに注ぐとほんのり黄金色。香りはメープルシロップや松脂、少しウエハ
ースの香りも感じます。香りはいわゆる大倉臭と言えるような大倉らしい香り
です。（嫌な香りではないです）
含むとやや甘酸っぱくまろやかな口当たり、少し幅のある酸味もあり、味に複
雑性を加えています。喉ごしは滑らかで後口は少し強い酸味で引き締まります。
個性的ではありますが、なぜか惹かれる。なれると美味しい。そんな面白い
お酒です。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,080円＞
https://www.abetaya.com/product/726
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,540円＞
https://www.abetaya.com/product/1595
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◎天吹 純米大吟醸 りんご酵母
りんご酵母は、果実のような香りを出す酵母ではないのですが、りんごを連想
させるような爽やかな酸味が特徴です。強すぎず、弱すぎない、超バランス型
の酸味は白ワインに近い感覚で、和食・洋食・中華・イタリアンなどの様々な
料理と合わせることが可能です。自分なりのベストマッチを見つけてみるのは
いかがでしょう。
またこれからの季節に嬉しいお燗もおすすめです。
人肌燗・ぬる燗・上燗あたりで楽しんでみてはいかがでしょうか。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,300円＞
https://www.abetaya.com/product/330
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,650円＞
https://www.abetaya.com/product/331
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★ 今回のオススメ！
◎まんさくの花 杜氏選抜ピンクラベル 純米吟醸 火入 720ml / 1,540円
やや艶のある色合い。香りはほんのり甘く、白桃やマスカットを思わせます。
含むと端正な酸味とやさしい甘味、ややボリューム感もあるが、甘味・酸味・
渋味・苦味などの調和が良く、食中はもちろんお酒だけでも楽しめる味わい
です。喉ごしも滑らかで、まろやかな旨味の余韻を残します。この蔵らしい
まとまりを感じます。
https://www.abetaya.com/product/1014
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◎来福 くだもの「もも」純米大吟醸
やかな香りと柔らかな味わいを特徴とする「オシロイバナ」酵母を使用し、少し
甘みを持たせることでふっくらとした白桃をイメージして造りました。良い意
味で昨年よりキリッとしており、桃のイメージもありますがリンゴに近いかも。
口当たりは微量のガスと鮮やかな酸味がフレッシュな印象を与え、その後、華
やかな香りと甘みが追いかけてきます。そして苦渋なく、スッと消える感じです。
開栓後、時間が経ち、ガスが抜けてゆくことによって、より白桃っぽさが増す
印象です。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,300円＞
https://www.abetaya.com/product/1472
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,760円＞
https://www.abetaya.com/product/1471
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★ オススメの日本ワイン
◎ドメーヌ・テッタ シャルドネ・ペティアン 2020 白 750ml / 3,850円
シャルドネを100％使用した、自然派の優しい泡立ちのスパークリング。
◇テイスティングコメント
綺麗なレモンイエロー。青リンゴ、白桃、蜜、カンキツなどの甘くフルーティな
香り。味わいには甘さが少し残っていて、シャープな酸とミネラリーな苦味が
特徴です。全体のボリュームはそこまで大きくないので、気軽に楽しめる
ペティヤンという印象です。よく冷やすとフレッシュな果実味をより感じられます。
https://www.abetaya.com/product/2229
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┃
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■=====＜ お燗にしても美味しい ＞=====================================■
◎天明 焔 HOMURA 山廃 特別純米 火入 1.8L / 3,410円
冷えた状態から温度が上がるほどに角がとれ丸くなる印象です。冷やし過ぎず
常温かお燗で楽しみたいタイプです。キレもとてもよく、後口もスッキリして
います。酸味と甘味のバランスが良いので杯が進みます。気が付けば
「あれ？こんなに飲んじゃった！」なんて言うお酒です。
https://www.abetaya.com/product/2311
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◎南部美人 雄三スペシャル 愛山 純米 / 3,300円
愛山の特徴である甘味が心地よく、綺麗にキレていきます。甘味旨味酸味の
バランスがよく、食との相乗効果が期待できるお酒です。熱々にお酒をさし
てお酒をなじませ味わうのもおすすめです！
https://www.abetaya.com/product/2705
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◎遊穂 年輪 THE FIRST 純米酒
やや艶のある色合い。ほんのり黄金色をを帯びています。香りは穏やかで少し
穀物系の香りやヒノキを思わせる香りも感じます。含むと円やかでしっとり
感じるのは熟成によるものでしょう。落ち着いた味わいが心地良いです。
ふくらみのある酒質ですが、キレは良くスムーズに入り後口もスッキリなので
杯が進みます。お燗にしても楽しめるでしょう。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,135円＞
https://www.abetaya.com/product/2707
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,650円＞
https://www.abetaya.com/product/2706
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■=====＜ 個性派 日本酒 ＞========================================■
◎大倉 赤米酒 Rosa（ローザ）生酒 720ml / 1,980円
グラスに注ぐと淡いピンク色、ロゼワインのようです。香りも日本酒らしく
ないジャスミンやローズマリーや、リキュールのカンパリのような香りもします。
含むと透明感がありスッキリした口当たりで、ほのかな甘味とキリッとした
酸味がスマートに広がります。味幅は広く無く輪郭のハッキリした味わい。
キレは良くサラリと流れます。後口は複雑で酸味と少しの渋味が混ざり合っ
ている不思議な味わいです。
https://www.abetaya.com/product/2703
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◎大倉 水モト純米 Dolce（ドルチェ）生酒 720ml / 1,980円
グラスに注ぐと淡い琥珀色、香りはメープルシロップや松脂の香りに少し酸味
を感じる香りがします。含むとトロリとした口当たりで、甘味と酸味のどちら
もを強くした、まとわりつくような感覚があります。紹興酒っぽいところもあ
って複雑です。喉ごしは滑らかでキレも良いが、甘酸っぱい後味を残します。
個性豊かでなかなか面白いお酒です。
https://www.abetaya.com/product/2702
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■=====＜ 食品 ＞===================================================■
◎マルト 大和一雫 生揚げ醤油 100ml / 2,160円
今年70年ぶりに復活した、奈良最古の醤油蔵、「マルト醤油」
1689年(元禄2年)に創業したマルト醤油は、皇室に納めていたこともある老舗
蔵元でした。しかし戦後の食糧難により、品質を維持できる原材料の調達が
困難になったため1949年ごろから閉業してしまいましたが、2022年、18代
当主の手により復活を遂げました。
奈良県産の小麦と大豆、国産の塩、そして蔵に棲みつく酵母で醸した伝統
醤油です。現在奈良県産の大豆・小麦は全国流通の内、0.00006%程。極めて
希少です。
『 大和一雫 生揚げ 』 (やまとひとしずく・きあげ)
2年かけてじっくりと完成させた醤油もろみをろ布に包み、数日かけて圧搾し、
火入れも濾過もしない生の状態 (＝”生揚げ”) で瓶詰しました。
日本酒の、袋吊りの無濾過生原酒といったところですね(笑)。
生揚げだからこその香りの豊かさやほのかに感じる甘味を、シンプルに味わっ
てください。お刺身やお豆腐、卵かけご飯にかけてどうぞ。
https://www.abetaya.com/product/2711
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◎マルト 大和一雫 もろみパウダー 50g / 1,080円
醤油のしぼり粕を乾燥させたものです。
なんと言っても醤油の凝縮された旨味が凄い！
粉末状なので色々なお料理の風味付けに活躍しそうです。
炊き立てご飯やスープに散らすだけで美味しいですが、炊き込みご飯の風味付けに。
粉チーズの代わりにパスタやグラタンの仕上げに。パンや焼き菓子にも。
お値段ちょっとびっくりかもしれませんが、もろみ塩ともろみパウダーは少しの
量で旨味が口いっぱいに広がるので、けっこうコスパ良いのではないかと思います。
https://www.abetaya.com/product/2713
───────────────────────
◎マルト 大和一雫 もろみ塩 50g / 1,201円
醤油のしぼり粕と塩を合わせました。
醤油の豊かな風味と塩がマッチング。お食事の旨味を引き出します。
お刺身・天ぷら・お肉にそのまま振りかけて。
もろみ塩×ごま油でドレッシングに。
お値段ちょっとびっくりかもしれませんが、もろみ塩ともろみパウダーは少しの
量で旨味が口いっぱいに広がるので、けっこうコスパ良いのではないかと思います。
https://www.abetaya.com/product/2712
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◎くめじまのラー油 100g / 756円
沖縄産島唐辛子と島胡椒(ピパーチ)を使用した、らー油。
辛さが程よく、甘味やコクもしっかり感じます。
黒糖とにんにくに、ごまも効いていて、深い味わい。
素麺やうどんなどの麺料理などにかけて。鍋物もいけます。
お豆腐に垂らしたり、ドレッシングに垂らしてアクセントに。
醤油に混ぜて、お刺身を漬けて食べるのもよくやります。
これがあると、私は何にでもかけたり混ぜたりしたくなります！味変にも活躍。
https://www.abetaya.com/product/2710
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【発行者】
酒のあべたや 店主/村井 誠
（1961年１月生まれ・みずがめ座/0型）
お問い合わせについて
https://www.abetaya.com/contact
特定商取引法に基づく表示
https://www.abetaya.com/info
今回も最後までお付き合い下さいましてありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお付き合い下さいませ。
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みなさんこんにちは、「酒のあべたや」です。
いつもメールマガジンを、ご購読頂きありがとうございます。
初めての方は、これからもどうぞよろしくお願い致します。
秋晴れの空が心地良い季節になりました。
暑すぎず寒すぎずのこの季節、体にもやさしくて好きです。
さて、早くも「新酒」が入荷してきました。
フレッシュでみずみずしい味わいが楽しめますよ。
ただ昨今は、風の森の様に年中お酒を造っている蔵や、搾ったお酒を氷温で
冷蔵保存している蔵も多くなっていますので、新酒に限らずフレッシュ感を
味わえるお酒は、一昔前よりはとても多くなっています。
生酒が珍しかった時代なら、しぼりたての新酒の味わいは、それはそれは
感動ものだったのですが････
また今回は、添加物を一切使用しない天然醸造製法で醸された醤油と
調味料の案内もございます。
それでは、今回もよろしくお付き合いください。
表示価格は、税込み価格です。
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★ 新酒入荷！
◎一生青春 特別純米 おりがらみ生酒 720ml / 1,529円
「うすにごり」のお酒のため、ぼんやりと濁った状態です。久しぶりに感じる
新酒らしいフレッシュ感満開の香り、少しグレープフルーツやライチのような
香りも感じます。含むと初々しくジューシーで溌溂とした酸味と旨味が、瑞々
しく口中に広がります。喉ごしもスムーズでフレッシュな酸味で後口を引き
締めます。「ああ新酒だ！」という新鮮味溢れる美味しさを楽しめます。
https://www.abetaya.com/product/1515
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◎八海山 しぼりたて生原酒 越後で候 青越後
やや艶のある色合い。香りはほんのり甘くフレッシュさも感じます。含むと
しっとりした口当たりで豊かなコクが広がります。旨味たっぷりで飲み応え
のある味わいです。喉ごしはなめらかで余韻にも米の旨みをたっぷり残します。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 2,822円＞
https://www.abetaya.com/product/303
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,353円＞
https://www.abetaya.com/product/302
＜300mlはこちらから↓ 300ml / 616円＞
https://www.abetaya.com/product/1501
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■=====＜風の森の真中採り（限定）入荷 ================================■
「真中採り」搾ったお酒の中でも、搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。
口当たりは柔らかく、香り豊か。
◎風の森 秋津穂 657 真中採り 生酒 720ml / 1,540円
フレッシュそして酸を感じる爽やかな香り、少し白桃を思わせる香りも感じます。
含むと溶存している発酵中の炭酸ガスによるシュワシュワ感。そして輪郭のは
っきりしたシャープで凝縮された旨みが、グングン広がる。風の森らしいメリ
ハリの効いた躍動感のある味わい。キレは良く、後口はサッパリ。余韻に引き
締まった酸と若干の渋味ととドライ感を残します。辛口好きの方にもおすすめ。
https://www.abetaya.com/product/954
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◎風の森 雄町 807 真中採り 生酒 720ml / 1,650円
フルーティでやや甘い香り、含むとピチピチした炭酸の刺激、みずみずしい酸
と角のないまろやかでコクのある旨みが、弾むように口中に広がる。開栓直
後は、ガス感と活き活きした酸でドライに感じますが、少し時間が経過しま
すと、雄町米特有のやさしい甘味も出現しマイルドな味わいになってゆきます。
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◎風の森 露葉風 807 真中採り 生酒 720ml / 1,650円
奈良県のみで栽培される酒米、露葉風（つゆはかぜ）を使用しています。その
心白の大きさは山田錦をしのぐほど。80％精米で仕込むことで、露葉風の持つ
独特な酸味と渋み、ふくよかな甘み、旨味のバランスを最大化しました。複
雑味溢れる味わいをお楽しみ下さい。
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◎八海山 純米大吟醸 雪室貯蔵八年 720ml / 7,700円
日本有数の豪雪地帯、魚沼の自然の力を利用して、千トンに及ぶ雪を蓄えた
低温貯蔵庫「雪室」で八年間熟成させた酒です。三度前後という低温で長期
間寝かせることにより、淡麗な味わいを残しながら、なめらかで優雅な風味
を持つ上質な熟成酒ができました。八年ものの八海山を象徴し、八を八つ、
ハッハッハッハ…と吉祥の笑いを含む酒です。
https://www.abetaya.com/product/2721
───────────────────────
◎山本 試験醸造酒 純米大吟醸 「世田谷ブルー」 720ml / 2,200円
グレープフルーツを連想させるジューシーな酸味が特徴で、甘さは控えめ、
ドライなテイストに仕上がっています。酵母は敢えて香り控えめな酵母を使用
しており、３種の酵母が織りなす複雑な芳香を楽しんでいただけるように華や
かさは抑え気味にしてあります。
https://www.abetaya.com/product/2699
───────────────────────
◎花巴 山廃 Jun Dai Dai 生酒 720ml / 1,870円
柑橘類を思わせるスッキリとした爽快な酸と高精白低温発酵による優しい苦味、
高精白米を最大限に溶かすことで甘やかな果実感があり柑橘ジューシーな
生原酒です。
https://www.abetaya.com/product/2704
───────────────────────
◎まんさくの花 うまからまんさく ひやおろし 720ml / 1,540円
さらりとした口当たりで、ファーストインプレッションは美しい印象ですが、
時間をおいて口の中に旨味と辛みが広がる、味のグラデーションをお愉しみ
いただける１本です。
https://www.abetaya.com/product/2714
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◎花巴 山廃純米 無濾過生原酒 2021BY
グラスに注ぐとほんのり黄金色。香りは少し穀物系の香りや松脂のような香り
も漂います。含むとやや甘酸っぱい口当たり、しばらく含んでいるとじわり
と辛さも出現してくる。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,300円＞
https://www.abetaya.com/product/2720
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,650円＞
https://www.abetaya.com/product/2719
───────────────────────
◎春鹿 純米超辛口 中取り 熟成生原酒
やや艶のある色、落ち着きを感じさせるふくよかな香り、含むと最初に円やか
でしっとりした口当たり、その後しばらく含んでいるとジワジワと辛さがにじ
み出てくる感じです。キレもよく滑らかに喉に滑り落ち、米の旨味の余韻を
残します。ただ単に辛いだけでなく旨い辛口です。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,410円＞
https://www.abetaya.com/product/1523
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,705円＞
https://www.abetaya.com/product/1522
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◎山本 純米吟醸 ターコイズブルー
澄んだキレイな色合い。香りはグレープフルーツマスカットを思わせます。
含むと上品で透明感のある口当たり、凛とした引き締まった酸を感じます。
程よいコクとキレの良さで後口はスッキリ。余韻には少しドライな印象を
残します。山本らしい整った味わいです。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,380円＞
https://www.abetaya.com/product/2716
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,690円＞
https://www.abetaya.com/product/2715
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◎不動 雄町 純米吟醸 生原酒
やや艶のある色合い、香りは甘やかでメロンやマスカットを思わせます。含む
としっとりした甘みとまろやかな旨味、優しい口当たりで舌に絡んでくる。
ほど良い酸もあり、甘味を引き締めています。雄町米らしいボディ感も感じま
す。キレも良く後口はスッキリでほのかな甘味の余韻を残します。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,630円＞
https://www.abetaya.com/product/427
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,870円＞
https://www.abetaya.com/product/426
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◎大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み無濾過生
グラスに注ぐとほんのり黄金色。香りはメープルシロップや松脂、少しウエハ
ースの香りも感じます。香りはいわゆる大倉臭と言えるような大倉らしい香り
です。（嫌な香りではないです）
含むとやや甘酸っぱくまろやかな口当たり、少し幅のある酸味もあり、味に複
雑性を加えています。喉ごしは滑らかで後口は少し強い酸味で引き締まります。
個性的ではありますが、なぜか惹かれる。なれると美味しい。そんな面白い
お酒です。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,080円＞
https://www.abetaya.com/product/726
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,540円＞
https://www.abetaya.com/product/1595
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◎天吹 純米大吟醸 りんご酵母
りんご酵母は、果実のような香りを出す酵母ではないのですが、りんごを連想
させるような爽やかな酸味が特徴です。強すぎず、弱すぎない、超バランス型
の酸味は白ワインに近い感覚で、和食・洋食・中華・イタリアンなどの様々な
料理と合わせることが可能です。自分なりのベストマッチを見つけてみるのは
いかがでしょう。
またこれからの季節に嬉しいお燗もおすすめです。
人肌燗・ぬる燗・上燗あたりで楽しんでみてはいかがでしょうか。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,300円＞
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＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,650円＞
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★ 今回のオススメ！
◎まんさくの花 杜氏選抜ピンクラベル 純米吟醸 火入 720ml / 1,540円
やや艶のある色合い。香りはほんのり甘く、白桃やマスカットを思わせます。
含むと端正な酸味とやさしい甘味、ややボリューム感もあるが、甘味・酸味・
渋味・苦味などの調和が良く、食中はもちろんお酒だけでも楽しめる味わい
です。喉ごしも滑らかで、まろやかな旨味の余韻を残します。この蔵らしい
まとまりを感じます。
https://www.abetaya.com/product/1014
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◎来福 くだもの「もも」純米大吟醸
やかな香りと柔らかな味わいを特徴とする「オシロイバナ」酵母を使用し、少し
甘みを持たせることでふっくらとした白桃をイメージして造りました。良い意
味で昨年よりキリッとしており、桃のイメージもありますがリンゴに近いかも。
口当たりは微量のガスと鮮やかな酸味がフレッシュな印象を与え、その後、華
やかな香りと甘みが追いかけてきます。そして苦渋なく、スッと消える感じです。
開栓後、時間が経ち、ガスが抜けてゆくことによって、より白桃っぽさが増す
印象です。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,300円＞
https://www.abetaya.com/product/1472
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,760円＞
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★ オススメの日本ワイン
◎ドメーヌ・テッタ シャルドネ・ペティアン 2020 白 750ml / 3,850円
シャルドネを100％使用した、自然派の優しい泡立ちのスパークリング。
◇テイスティングコメント
綺麗なレモンイエロー。青リンゴ、白桃、蜜、カンキツなどの甘くフルーティな
香り。味わいには甘さが少し残っていて、シャープな酸とミネラリーな苦味が
特徴です。全体のボリュームはそこまで大きくないので、気軽に楽しめる
ペティヤンという印象です。よく冷やすとフレッシュな果実味をより感じられます。
https://www.abetaya.com/product/2229
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■=====＜ お燗にしても美味しい ＞=====================================■
◎天明 焔 HOMURA 山廃 特別純米 火入 1.8L / 3,410円
冷えた状態から温度が上がるほどに角がとれ丸くなる印象です。冷やし過ぎず
常温かお燗で楽しみたいタイプです。キレもとてもよく、後口もスッキリして
います。酸味と甘味のバランスが良いので杯が進みます。気が付けば
「あれ？こんなに飲んじゃった！」なんて言うお酒です。
https://www.abetaya.com/product/2311
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◎南部美人 雄三スペシャル 愛山 純米 / 3,300円
愛山の特徴である甘味が心地よく、綺麗にキレていきます。甘味旨味酸味の
バランスがよく、食との相乗効果が期待できるお酒です。熱々にお酒をさし
てお酒をなじませ味わうのもおすすめです！
https://www.abetaya.com/product/2705
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◎遊穂 年輪 THE FIRST 純米酒
やや艶のある色合い。ほんのり黄金色をを帯びています。香りは穏やかで少し
穀物系の香りやヒノキを思わせる香りも感じます。含むと円やかでしっとり
感じるのは熟成によるものでしょう。落ち着いた味わいが心地良いです。
ふくらみのある酒質ですが、キレは良くスムーズに入り後口もスッキリなので
杯が進みます。お燗にしても楽しめるでしょう。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,135円＞
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＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,650円＞
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■=====＜ 個性派 日本酒 ＞========================================■
◎大倉 赤米酒 Rosa（ローザ）生酒 720ml / 1,980円
グラスに注ぐと淡いピンク色、ロゼワインのようです。香りも日本酒らしく
ないジャスミンやローズマリーや、リキュールのカンパリのような香りもします。
含むと透明感がありスッキリした口当たりで、ほのかな甘味とキリッとした
酸味がスマートに広がります。味幅は広く無く輪郭のハッキリした味わい。
キレは良くサラリと流れます。後口は複雑で酸味と少しの渋味が混ざり合っ
ている不思議な味わいです。
https://www.abetaya.com/product/2703
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◎大倉 水モト純米 Dolce（ドルチェ）生酒 720ml / 1,980円
グラスに注ぐと淡い琥珀色、香りはメープルシロップや松脂の香りに少し酸味
を感じる香りがします。含むとトロリとした口当たりで、甘味と酸味のどちら
もを強くした、まとわりつくような感覚があります。紹興酒っぽいところもあ
って複雑です。喉ごしは滑らかでキレも良いが、甘酸っぱい後味を残します。
個性豊かでなかなか面白いお酒です。
https://www.abetaya.com/product/2702
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■=====＜ 食品 ＞===================================================■
◎マルト 大和一雫 生揚げ醤油 100ml / 2,160円
今年70年ぶりに復活した、奈良最古の醤油蔵、「マルト醤油」
1689年(元禄2年)に創業したマルト醤油は、皇室に納めていたこともある老舗
蔵元でした。しかし戦後の食糧難により、品質を維持できる原材料の調達が
困難になったため1949年ごろから閉業してしまいましたが、2022年、18代
当主の手により復活を遂げました。
奈良県産の小麦と大豆、国産の塩、そして蔵に棲みつく酵母で醸した伝統
醤油です。現在奈良県産の大豆・小麦は全国流通の内、0.00006%程。極めて
希少です。
『 大和一雫 生揚げ 』 (やまとひとしずく・きあげ)
2年かけてじっくりと完成させた醤油もろみをろ布に包み、数日かけて圧搾し、
火入れも濾過もしない生の状態 (＝”生揚げ”) で瓶詰しました。
日本酒の、袋吊りの無濾過生原酒といったところですね(笑)。
生揚げだからこその香りの豊かさやほのかに感じる甘味を、シンプルに味わっ
てください。お刺身やお豆腐、卵かけご飯にかけてどうぞ。
https://www.abetaya.com/product/2711
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◎マルト 大和一雫 もろみパウダー 50g / 1,080円
醤油のしぼり粕を乾燥させたものです。
なんと言っても醤油の凝縮された旨味が凄い！
粉末状なので色々なお料理の風味付けに活躍しそうです。
炊き立てご飯やスープに散らすだけで美味しいですが、炊き込みご飯の風味付けに。
粉チーズの代わりにパスタやグラタンの仕上げに。パンや焼き菓子にも。
お値段ちょっとびっくりかもしれませんが、もろみ塩ともろみパウダーは少しの
量で旨味が口いっぱいに広がるので、けっこうコスパ良いのではないかと思います。
https://www.abetaya.com/product/2713
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◎マルト 大和一雫 もろみ塩 50g / 1,201円
醤油のしぼり粕と塩を合わせました。
醤油の豊かな風味と塩がマッチング。お食事の旨味を引き出します。
お刺身・天ぷら・お肉にそのまま振りかけて。
もろみ塩×ごま油でドレッシングに。
お値段ちょっとびっくりかもしれませんが、もろみ塩ともろみパウダーは少しの
量で旨味が口いっぱいに広がるので、けっこうコスパ良いのではないかと思います。
https://www.abetaya.com/product/2712
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◎くめじまのラー油 100g / 756円
沖縄産島唐辛子と島胡椒(ピパーチ)を使用した、らー油。
辛さが程よく、甘味やコクもしっかり感じます。
黒糖とにんにくに、ごまも効いていて、深い味わい。
素麺やうどんなどの麺料理などにかけて。鍋物もいけます。
お豆腐に垂らしたり、ドレッシングに垂らしてアクセントに。
醤油に混ぜて、お刺身を漬けて食べるのもよくやります。
これがあると、私は何にでもかけたり混ぜたりしたくなります！味変にも活躍。
https://www.abetaya.com/product/2710
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【発行者】
酒のあべたや 店主/村井 誠
（1961年１月生まれ・みずがめ座/0型）
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今回も最後までお付き合い下さいましてありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお付き合い下さいませ。
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